利用水流的沖擊去除臟物，一般分為兩個階段

1、洗滌(也叫清洗)：62℃左右的溫水強力沖洗，加入清潔劑去除臟物和油膩，洗滌水重復使用;并利用噴淋水自動濾清自己。

2、噴淋(也叫漂洗)：82℃以上的清水清洗，達到清潔和消毒作用，使用快干劑加快餐具的干燥速度、破壞細菌的繁殖條件;快干劑主要起破壞水珠漲力，使水珠分散。

收餐具(對回收餐具進行預洗處理，倒掉食物殘渣，用高壓花灑龍頭預洗餐具)—分類—清洗(將杯筐置入洗碗機內洗滌和噴淋，完成清洗和消毒程序)—儲存(將洗滌的餐具儲存在清洗的區域以備用)。

配備高溫消毒烘干設備的洗碗機工作原理：
利用水流的沖擊去除臟物，一般分為三個階段
1.洗滌：50-60度的溫水強力沖洗加入清潔劑去除臟物和油膩，洗滌水循環使用。
2.噴淋：82度以上的清水清洗餐具，達到清潔和消毒作用。
3.烘干：餐具干燥是抑制細菌繁殖的關鍵，洗滌的餐具進入干燥通道，強力風機通過加熱器，形成120度的熱風，對餐具進行消毒殺菌，并促使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，破壞細菌繁殖條件，從而達到殺菌效果

標準型洗碗機工作原理：
利用水流的沖擊去除臟物，一般分為兩個階段
1，洗滌：50-60度的溫水強力沖洗加入清潔劑去除臟物和油膩洗滌水循環使用。
2，噴淋：82度以上的清水清洗40秒餐具，達到清潔和消毒作用，使用快干劑加快餐具的干燥速度，破壞細菌的繁殖條件。

主要結構：
一、
1、自動進水：自動進水系統確保水箱保持最佳水位，操作簡單，并且有自動補水功能。
2、自動溫控及低水位保護：溫度控制器可調節水箱溫度，先進的浮球裝置可提供安全的低水位保護，延長水箱加熱器的使用壽命。
3、不銹鋼水泵濾網可阻止大顆粒雜物進入水泵，延長水泵壽命。
4、互鎖裝置：運行時，一旦開啟，將自動關閉水泵及傳動電機，提高安全系數。
5、不銹鋼水泵和葉輪確保設備最大的可靠性。
6、超強清潔能力：INLAND獨特設計的凹型防堵塞噴嘴可提供高壓水流去除食物殘渣，只需擰下洗臂即可清洗。
7、可靠，強勁的清洗泵：高效1.85千瓦清洗泵具有自排干清潔功能，不銹鋼泵及葉輪具有最大耐久力。
8、大容量可拆卸垃圾過濾網及濾篩：兩片式過濾網，大容量過濾藍及充滿洗室的過濾網即方便拆裝，有可阻止食物殘渣進入水循環系統，濾網設計可阻擋食物殘渣，同時減少設備清洗次數。
9、U型清洗水箱：U型水箱設計確保水泵發揮最大功效并減少泡沫的產生。較小的水箱表面積意味著低熱量散失和較低能量要求：自清潔立式排水管易于維修。

二、
1、預洗區
可預先沖洗掉留在碗碟上大部分的食物殘渣（達98%），不用停機便可清除滯留在此區內粗細雙排濾網上的雜物。
2、主清洗區
高小水泵通過上下安裝的永不堵塞噴嘴將洗滌液均勻的沖打在碗碟上，其雙重洗滌液過濾系統為清除食物殘渣提供了方便。
3、預先沖洗區內將碗蝶上殘留的蛋白質，油脂及淀粉雜漬徹底沖洗干凈。
4、主沖洗區
對碗蝶進行強力噴淋漂洗。采用強力漂洗可極大降低凈水用量。
5、凈水最終漂洗區
攝氏85-90度高溫凈水對碗碟進行最后噴淋，然后溢流至主沖洗區進行循環噴淋，最后再溢流至洗滌區用做洗滌補充水。
6、烘干機全由不銹鋼網，鋼柱組成，洗滌的餐具進入干燥通道，強力風機通過紅外線加熱器形成熱風對餐具進行消毒殺菌，并促 使餐具上的水分蒸發，保持餐具干燥，破壞細菌繁殖條件，從而達到殺菌效果。
7、U型圓角洗滌水槽
單體水槽在重要轉角均為圓弧型，無水平面，特別方便檢查，雜務無法滯留。
了解更多洗碗機資訊關注東沛官方網站：http://on4rac.com