現狀一：缺失對口主管部門　　

“餐具消毒行業的出現是市場細化的必然，是一個進步。這個行業要想更健康長久地發展下去，最好的辦法就是‘監管’。

　　據介紹，現階段專業餐具消毒企業是由工商部門代管，沒有一個確定下來的對口主管部門。檢查標準將依照《食(飲)具消毒標準》進行。一家企業必須面對多家監管部門，如衛生、稅務、環保等。由于沒有一個監管部門做主管，各相關職能部門在監管過程中難免有空隙，一些鉆空子的“地下企業”不斷出現擾亂市場。　

　廣州市衛生監督管理局食品衛生監督處負責人介紹，按照《廣東省食品衛生許可證管理辦法》有關精神，臨沂市衛生監督管理局已經頒布發放衛生許可證了，但對生產加工消毒餐具的場所及提供使用的餐館仍要進行監督檢查。

　　這位負責人表示：“成套的專業消毒碗筷自去年開始大規模出現在臨沂的餐館。針對這種新興行業的涌現，衛生監督管理局食品衛生監督處已經準備對臨沂市的消毒碗筷等餐(飲)具進行一次系統的衛生檢查和抽樣，也歡迎市民舉報有問題的生產企業。”但超出職責范圍之外的，工商部門則不會干預。　

廣州疾病預防控制中心有關人士表示，作為技術平臺部門，疾病預防控制中心也只能在企業自愿送檢的情況下，對送檢批次餐具進行檢測。從而向其出據檢測報告單。即便合格也并非是永久的報告結論。

　　記者隨后采訪了工商部門，廣州市工商局人員表示只要在工商部門管理職責范圍內，工商部門都會全力履行自己的權利與義務。　　

現狀二：缺失專業衛生標準

　　據了解，因為缺失一部《餐具專業消毒行業衛生管理條例》，餐具專業消毒公司和餐飲業都希望能設置統一的消毒標準，衛生監督部門應加大對消毒餐具配送公司的監管力度，保證每個公司都配送出合格的“放心餐具”。否則，一旦出現問題，對整個消毒餐具市場的信譽會造成巨大的影響。這種管理辦法一方面減輕了企業的設立負擔，而另一方面則反而會進一步對衛生管理部門的管理與執法提出更高要求。針對這種新興的提供消毒服務的行業，監管部門也不可避免地需要建立健全起新的管理機制。