那么，筷子消毒機到底在什么樣的情況下才可以起到消毒的作用呢？記者從質監部門了解到，目前市場上的筷子消毒機魚龍混雜，各種品牌的筷子消毒機都打出這樣或那樣的宣傳廣告，聲稱可以在短時間內殺滅細菌，達到消毒、衛生、安全的效果。甚至有的小飯店和餐館剛剛把洗完的筷子裝進消毒機沒幾分鐘，就給顧客取出來使用。

  可實際上并非如此。比如，市場上最流行的是紫外線筷子消毒機和臭氧筷子消毒機。紫外線筷子消毒機的工作原理是利用(UV-C)波長的紫外線破壞細菌體中的DNA(脫氧核糖核酸)或RNA(核糖核酸)的結構，致使細菌死亡或不能再生，達到消毒的效果。而臭氧筷子消毒機的工作原理是，通過臭氧可破壞細菌細胞結構和氧化酶，從而達到殺菌的效果。另外臭氧有很好的還原性，產生后20分鐘內可自動還原成氧氣，避免對人體造成危害。 

  俗話說病從口入，餐具是否清潔就顯得尤為重要了。記者在街頭的幾家拉面館和小飯館內注意到，幾乎每家店鋪都將筷子消毒機擺放在柜臺最顯眼的位置，雖然每臺筷子消毒機里都裝著幾百雙筷子，但是，有的店家根本就沒有啟動“消毒”的按鈕，這筷子消毒機自然也就不可能“消毒”。我發現不少小餐館的筷子消毒機根本就起不到對筷子的消毒作用。”最近，家住呼和浩特市賽罕區烏蘭小區的張先生這樣對記者說。   

  近兩天，記者在街頭的一些飯店和餐館走訪發現，張先生反映的情況的確存在。廣州北京路一家飯店的老板告訴記者，筷子消毒機大規模地進入飯店和餐館是從去年開始的，這實在是件好事。但是，許多小飯店和餐館對筷子消毒機的使用不規范，甚至放著根本不用。

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