商用洗碗機工作原理是以高壓高溫的水流沖刷餐具，再加專用洗滌劑去除餐具上油污、食物殘留。因噴淋式商用洗碗機工作時要消耗大量的水、電，且噴淋沖刷清洗存在水流沖刷不到的死角，再加上清洗臂和噴嘴易堵塞，洗碗機使用后內部清理較麻煩，所以在商用洗碗機上逐步被新型超聲波洗碗機所替代。現在就讓我們來談談噴淋式商用洗碗機使用養護知識。

提拉式洗碗機

1.因噴淋式商用洗碗機功率較大，需定期檢查電器控制線路，連接處不能松動，不能出現燒焦缺陷；

2.定期檢查清洗臂和噴嘴，及時去除雜質或水垢；

3.定期檢查各加熱部件，不要讓水垢結得太厚，及時用專用洗滌劑去除；
4.定期檢查各傳動部件是否有異響，每叁個月換一次減速器變速箱里的機油；
5.定期檢查水箱、管道，特別是高溫高壓管道有無泄漏、裂紋等。
6.用后的餐具要盡快洗滌，不要讓殘渣晾干。因為靠水壓沖洗，干了就不容易沖掉；
7.洗滌前要將殘渣清理掉，盡可能減少殘渣進入洗碗機；

8.餐具要裝框清洗，否則容易損壞且不易清洗；不要在洗滌筐內放置過量餐具，不要相互重疊、碰撞；
9.必須等洗碗機的洗滌和噴淋溫度達到要求后，才開始洗滌。不符合溫度要求洗不干凈；
10.洗后如有水流沖不到的地方，不要人工用布或毛巾將餐具擦干，因為毛巾或布本身含有細菌，會重新將細菌帶到到餐具上。要用手工在干凈的水中清洗或在洗碗機中重新洗滌。

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